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嶺上人家給你講解下砂鍋燒菜的好處有什么?

發布時間:2020.05.27 瀏覽次數: 
嶺上人家的美食是現在很多游客津津樂道的話題,嶺上人家的菜肴主要也是以農家樂的菜肴為主,很多都是蔬菜,不過這些蔬菜都是自己種的比較多,還是比較有機和健康的,其中比較常見的一道菜就是砂鍋燒菜,這道菜一般的客戶都會嘗下因為價格不貴味道還是比較好的,下面我們就來說下砂鍋燒菜的好處有什么?
1.砂鍋的大優點在于受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精,使之容易被人體消化吸收。

2.砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質的鍋烹調,酚類物質會與金屬離子形成復合物,保健功能隨之大打折扣。但優質的砂鍋中沒有任何金屬離子,因此能避免這個麻煩。另外,也是因為沒有金屬離子,砂鍋做菜更能保護食材本來的色澤。這就是為什么用砂鍋熬綠豆湯,會比用鐵鍋熬綠豆湯的顏色更好的原因。而這正是砂鍋熬綠豆湯能保留更多營養成分的體現。
3.燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。
以上幾點就是比較常見的砂鍋燒菜的好處說明。
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